SUL VEGETARIANISMO*
Uomini di grandissimo valore, igienisti e biologi, hanno stu-
diato così a fondo i problemi relativi all'alimentazione abituale
che mi guarderei bene dal dare prova d'incompetenza esprimen-
do la mia opinione sull'alimentazione animale e vegetale. A cia-
scuno il suo mestiere. Non essendo ne chimico ne medico, non
parlerò ne dell'azoto ne dell'albumina; non riprodurrò i dosaggi
fomiti dagli analisti; mi limiterò semplicemente a riferire le mie
impressioni personali, che sicuramente coincideranno con quel-
* Questo scritto, qui pubblicato quasi integralmente, apparve dapprima in inglese su «Thè Humane Review», voi. 1, gennaio 1901, pp. 316-324, mentre la versione francese fu pubblicata successivamente, nello stesso anno, in «La Réforme alimentaire», marzo 1901, pp. 37-45. Il testo fu poi ristampato come opuscolo sia in francese sia in inglese ed è circolato fino ai nostri giorni.
265 avanti